Château Bastor Lamontagne

Zoom sur l'appellation Sauternes

La confluence de la Garonne et du ciron forme des brouillards tardifs auxquels succède un grand soleil. Un champignon microscopique s'installe sur ces raisins déjà très mûrs : Le Botrytis Cinerea. Une alchimie extraordinaire se produit alors, les sucres et les arômes se concentrent pour donner des vins gras, crémeux et vanillés.

L'assemblage des vins de Sauternes est largement dominé par le Sémillon. Il a pour partenaire le Sauvignon. La Muscadelle vient parfois compléter cette association en lui apportant une touche sauvage. Les critères de production sont extrêmement exigeants. En particulier, les vendanges se font à la main, grain par grain et en plusieurs passages. A chaque fois, il ne faut récolter que les baies sur mûries.

La partie du vignoble la plus élevée et la plus éloignée du fleuve porte les plus beaux terroirs. C'est là que se trouvent la plupart des Crus Classés. Le roi des Sauternes est sans conteste le " Château d'Yquem " seul Premier grand cru supérieur.