La cave cachère
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Septembre 2008 - Le Carnet de Dégustation par Claudine Abitbol
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 Un blanc d’Israël plein de soleil, le chardonnay 2006 de Teperberg
"Ce vin de caractère ravira les amateurs de blancs secs ! Ce vin a beaucoup d’allure : un jaune d’or vif aux reflets verts, une belle luminosité scintillante.
Un nez expressif, typique du chardonnay (le cépage des grands blancs de Bourgogne) avec ses notes beurrées, briochées, crème-brulées. Une bouche racée (belle acidité qui donne du ressort à l’ensemble). Un finale qui tient sur la note de citron confit et de noisette torréfiée, tabac blond, foin.
Avec une viande blanche ou un poulet au citron et aux olives. Avec un poisson et sa sauce au citron. Avec des fromages de chèvre affinés. "
Servir à 12
°C
Note. : 15/20
Prix : 11,90€ la bouteille (offre spéciale Ticheri : au lieu de 12,90€)
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Un rouge d’Israël intense et frais, le shiraz-cabernet-sauvignon 2004 de Carmel
"Pour les amateurs de rouge complet. Sa couleur grenat sanguin aux reflets rubis annonce un vin puissant. Un nez de fruits rouges confiturés (figue, cerise griotte, fraises cuites, gelée de mûres) sur un fond épicé et gourmand.
En bouche, un vin qui tient les promesses de son intensité visuelle. Puissant et équilibré, ce nectar généreux affiche une belle fraicheur et une finale de fruits rouges macérés. Fin et élégant, il conserve une touche rustique qui le rend accessible et convivial.
Avec une côte de bœuf grillée-pommes grenailles-champignons, un gigot d’agneau, un pavé de rumsteck ou un plateau de fromage. "
Servir à
16°C.
Note. : 16/20
Prix :13,90€ la bouteille (offre spéciale :au lieu de 17,99€)
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Un grand bordeaux de la Rive Droite, le pomerol 2005 du Domaine Rose Camille.
"Un pomerol qui tient les promesses de son millésime 2005. Un vin noir, racé et élégant, qui a la classe d’un cru classé. Une couleur intense de cerise noire, une brillance remarquable.
Un nez ouvert, puissant et racé. Un vin pas trop boisé et légèrement vanillé. Notes de fruits rouges mêlés sur un fond animal (fourrure chaude, gibier, terre de bruyère, champignon forestier) sur un fond de poivre noir.
Un vin ample qui s’ouvre à l’aération (il faut le carafer ½ heure à l’avance ou l’ouvrir une heure avant). Longue finale sur le fruit. Des tanins polis. Idéal pour la carte d’un restaurant gastronomique. Avec un magret de canard aux figues ou une viande rouge grillée. "
Servir à
18°C.
Note. : 18/20
Prix : cliquez ici ou nous consulter : 01 41 72 91 24
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Vrai. Ne pas confondre l’étiquette frontale de la bouteille (dite « étiquette de corps ») qui est soumise à une législation stricte avec des mentions légales obligatoires (type de vin, AOC, volume, degré et embouteilleur…) avec la contre-étiquette située à l’opposée de l’étiquette principale. Cette contre-étiquette est, en quelque sorte, l’espace de liberté et d’expression du vigneron ! Cette contre-étiquette indique souvent les cépages qui composent le vin, les techniques d’élaboration, les aromes du vin et la température de service. Parfois quelques envolées lyriques sur la région… Il arrive même que l’on confonde l’étiquette principale avec sa contre-étiquette. Soyez vigilants.
En résumé : la contre-étiquette peut être purement publicitaire.
Le mois prochain, on peut conserver son vin sur un balcon… Vrai ou faux ?
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Archives :
- Carnet de dégustation du mois d'Aout 2008
- Carnet de dégustation du mois de Juillet 2008
- Carnet de dégustation du mois de juin 2008
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