La cave cachère
Budget
Choix par région
|
Aout 2008 - Le Carnet de Dégustation par Claudine Abitbol
|
 Un rosé de Loire qui a tout d’un grand vin, le Rosé de Cabernet, vin de pays du Val de Loire.
"Ce vin désaltérant est séduisant à souhait ! C’est un rosé légèrement sucré et merveilleusement fruité (fraises des bois, groseilles, feuilles de cassis). Il plaira aux femmes comme aux hommes.
Sa très belle couleur, un rose nacré, annonce tout le charme contenu dans cette bouteille.
Une bouche fraiche, friande, gourmande sans lourdeur, ni acidité. Des notes de pêches de vigne. Une matière ronde, très harmonieuse.
A l’apéritif, avec des kémia, un buffet d’été, des sushis, des salades de pâtes, des pizzas, des tartes salées ou des desserts aux fruits. "
Servir à 8-9
°C
Note. : 17/20
Prix : 5,50€ la bouteille
Pour acheter ce vin, cliquez-ici
|
|
Un bordeaux rouge désaltérant, le Château Gramet 2006, bordeaux. Bon vin rouge du quotidien.
"Un rouge léger et équilibré, bien fait, idéal pour tous les jours.
Un belle couleur rubis. Un nez floral et fruité. Une bouche harmonieuse, sur une matière fine, sans faute de goût. Il ne s’agit pas d’un bordeaux très concentré, mais au contraire, tout en fruité, en souplesse, avec du ressort, qui apporte une touche de fraicheur au repas. A Bordeaux le millésime 2006 est très réussi.
A l’apéritif, avec des charcuteries, avec une viande rouge/haricots verts-pommes dorées. Un vin léger et bon."
Servir à
14°C.
Note. : 14,5/20
Prix : 7,50€ la bouteille
Pour acheter ce vin, cliquez-ici
|
|
Un beaujolais vraiment très agréable, Domaine de Loyse 2007, beaujolais
"C’est un vin « d’apéro » estival. Ce vin issu de gamay, le cépage roi du Beaujolais, en a toutes les caractéristiques : une couleur rouge rubis lumineux et franc, un nez fruité très caractéristique avec des notes de fruits rouges acidulés et de bonbon anglais, typiques. L’attaque est très agréable, équilibrée, pleine, fruitée, friande, joviale et ronde avec une dominante de cerise fraiche. Sa finale persistante sur le fruit et la fraicheur signe ce bon vin. Avec un buffet estival, barbecue (grillades de viandes blanches et rouges, poissons), charcuteries."
Servir à
13°C.
Note. : 15/20
Prix : 5,50€ la bouteille
Pour acheter ce vin, cliquez-ici
|
|
|
|
Vrai. Contrairement à une idée reçue, le rosé n’est pas un sous-produit du rouge. Le rosé est un vin issu de méthodes de vinification complexes (rosé d’assemblage ou rosés de saignée).
Il est élaboré sur des terroirs appropriés (la Provence, la Vallée de la Loire, la Champagne….) et servi sur les grandes tables avec les mets les plus raffinés (gibiers, poissons nobles, desserts de fruits rouges…).
Le rosé n’est pas un mélange de rouge et de blanc, excepté pour la plupart des champagnes rosés, où l’on ajoute au vin blanc un peu de rouge pour le teinter (avant la prise de mousse). On parle alors de « rosé d’assemblage ». Le rouge ajouté est généralement un coteaux-champenois, un vin élaboré à Bouzy, village classé « grand cru » du vignoble champenois.
Mais partout ailleurs, le rosé est issu d’une vinification traditionnelle : du raisin rouge qu’on laisse macérer dans la cuve (on parle de « rosé de saignée »), afin de permettre une mise en contact du jus avec la peau rouge du raisin pendant 6 à 8 heures, ainsi les pigments rouges colorent-ils le jus. Plus on désire un rosé foncé, plus on laisse les peaux macérer.
En résumé : un rosé est un vin de teinte claire car élaboré par une courte macération.
Le mois prochain : la contre-étiquette d’une bouteille est publicitaire, vrai ou faux ?
|
Archives :
- Carnet de dégustation du mois de Juillet 2008
- Carnet de dégustation du mois de juin 2008
|
Nos engagements
Meilleures ventes
«Nos clients vous recommandent»
Merci de nous avoir fait confiance
|
Critique de vins pour des titres phares tels que La Revue du Vin de France, Le Figaro Magazine, et Saveurs. 
prix : 9,99 €
prix : 39,99 €