Critique de vins pour des titres phares tels que La Revue du Vin de France, Le Figaro Magazine,  et Saveurs. Spécialiste des vins casher pour Tribune Juive, et consultante Wyyne.com.

Vous parle de ses vins préférés du mois juin 2008...

     - Un blanc israélien moelleux 

     - Un rouge chilien très provençal

     - Un rouge israélien très Sud de France...

Se prète au jeu des "Vrai/faux" : Un « second vin » est un vin de seconde zone ?

Un blanc israélien moelleux, le riesling Vendange Tardive de Téperberg, cuvée « Silver », 2006

"Un vin surprenant ! Le riesling, le cépage le plus minéral d’Alsace offre sous le soleil des collines de Jérusalem une cuvée d’une gourmandise insensée et sucrée (aromes de miel d’acacia, d’aubépine, de raisin de Corinthe, de pêche blanche et de bourgeons de sapin).

A boire à l’apéritif avec des cubes de fromages à pâte cuite, avec des gougères au fromage, des feuilletés et tartes salées (aux oignons, au saumon, au fromage). A servir avec des viandes blanches (poulet rôti, rôti de veau). En dessert avec des tartes aux fruits mêlés ou tartes mirabelles, pommes, poires et pêches blanches. "

Servir à 11°C.

Note. : 17/20

Pour connaitre le prix de ce vin, cliquez-ici

Un rouge chilien très provençal, le Don Julio, cabernet-sauvignon 2003

"Le vin idéal pour recevoir autour d’un buffet ou d’un barbecue. Sa couleur annonce la profondeur de son fruit, un beau rubis brillant.

Des notes de fruits rouges épicés. Un vin souple et tonique avec une finale aromatique (cerise à l’eau-de-vie, sous-bois, cuir).

Avec des viandes saisies aux herbes de Provence, des viandes blanches grillées, des poissons au barbecue (sardines, dorades, bars) et un beau buffet estival (charcuterie, fromage, kémia, salades de pâtes, club-sandwich). Un joli vin à emporter lors d’un pique-nique."

Servir à 15°C.

Note. : 14/20

Pour connaitre le prix de ce vin, cliquez-ici

Un rouge israélien très Sud de France, le cabernet-sauvignon de Téperberg, cuvée « Terra ».

"Un reserve bon rapport qualité/prix pour ce rouge fruité et floral aux notes de garrigue (thym, romarin, pin) à la robe grenat.

Souplesse et rondeur avec un fruité persistant en bouche.

Idéal avec des viandes rouges grillées ou un barbecue (côtes de bœuf, saucisses d’agneau) ou plats mijotés (viandes cuisinées). Ou abats (foie de volaille grillé, de veau). Une finale un peu vive qui s’atténuera avec un plat gouteux."

A servir à 16- 17°C, à carafer ou à déboucher plus d’une demi-heure à l’avance pour laisser le vin

s’ouvrir.

                                                                Note. : 15/20

Pour connaitre le prix de ce vin, cliquez-ici

Vrai ou faux… : Un « second vin » est un vin de seconde zone ?

Faux. Un « second vin » n’est pas un vin de seconde catégorie ou de seconde zone. Le « second vin » d’une propriété viticole, notamment d’un château bordelais réputé pour son cru classé ou assimilé, est un vin qui offre la même typicité de goût et de terroir que le vin principal du domaine. Mais le plus souvent sa concentration en arômes et en fruits est un peu moins prononcée, moins racée. Pourquoi ? Parce que les vignes qui entrent dans cette « seconde cuvée » sont plus jeunes (des parcelles récemment replantées…), ou bien les raisins vendangés sont issus de parcelles un peu moins bien exposées que les autres etc.

De plus, un « second vin » est vinifié par l’œnologue en chef avec le même soin que la cuvée phare du château. C’est donc le plus souvent une excellente affaire, car il a tout « d’un grand » sans être aussi cher que lui. Par exemple, La Demoiselle d’Haut-Peyrat est « le second vin » du Château Peyrat-Fourthon, un haut-médoc pulpeux et élégant, excellemment noté par les revues spécialisées et gratifié de médailles.   

En résumé : entre le « second vin » et le « premier vin », c’est une question d’intensité des saveurs (de concentration).

Le mois prochain : Un « vin de garde » est un vin de soldat. Vrai ou Faux ?