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Bien conserver votre vin

Voici dans l'idéal, comment conserver votre vin ?

Vous l’avez toujours entendu : un vin se bonifie avec l’âge. Certes, les arômes de la plupart des vins se révèlent à maturité, mais encore faut-il que les bouteilles soient stockées dans de bonnes conditions ! Est-ce à dire qu’à défaut d’une véritable cave naturelle, vous ne pourrez conserver à domicile de bonnes bouteilles ? Rassurez-vous, vos vins pourront quand même s’épanouir, chez vous, si vous respectez quelques principes de base.

Gardez vos bouteilles dans un lieu :

 - frais : entre 10 et 15 degrés (idéalement à idéale à 12 ° C). Attention : évitez le réfrigérateur !

 - à température constante : les vins supportent mal les écarts brusques !

 - aéré, mais pas en plein air pour autant.

 - sombre : la lumière du soleil ou même artificielle est néfaste (risque d’oxydation !).

 - à fort taux d’humidité : entre 60 et 95 % d’humidité. Dans un endroit trop sec, les bouchons risquent de sécher et donc de laisser passer de l’air ! Pourquoi ne pas vous équiper d’un petit hydromètre pour éviter les mauvaises surprises ?

 - loin d’odeurs trop fortes : peintures, produits ménagers, parfums, essence mais aussi légumes pouvant fermenter (oignons, pommes de terre…) sont nocifs pour les arômes du vin. Ces odeurs peuvent traverser les bouchons !

 - à l’abri des vibrations : ne les placez pas à proximité du moteur du réfrigérateur ni de la machine à laver ou à sécher.

Autre conseil : allongez vos bouteilles ! Le fond d’un placard (mais pas à ravitaillement !) peut convenir, tout comme les caisses en bois (mais pas de carton !) de livraison, même si l’accès aux bouteilles du fond ne sera pas toujours facilité. Vous trouverez facilement dans le commerce des casiers à vins (bois, métal, plastique), le plus souvent en losange. Il est d’usage d’y placer les vins rouges au-dessus des bouteilles de blancs.

Si vous possédez déjà plusieurs dizaines de bouteilles, et notamment quelques grands crus, pensez aussi aux armoires à vin. Ces unités de conditionnement représentent un investissement (de 450 € à plus de 4500 €), mais les promotions sont courantes et vous éviterez alors toute mauvaise surprise. Soyez à l’affût !